Nuestros platos y recetas

Detras de cada uno de nuestros platos hay producto y hay recetas que hemos ido perfeccionando a lo largo de años. Pero lo que no se ve, y también está siempre, es el oficio, el mimo que ponemos en manipular cada ingrediente, el cuidado con el que hacemos cada corte, con el que limpiamos cada verdura…

Porque el resultado sólo puede ser excelente si cada uno de los pasos, hasta los que no se ven, se cuidan como si fuesen el más importante.